Chef Zi Saldanha
 
 

 

 

 
   

Torta de biscoitos com chocolate
Rendimento 12 porções

Ingredientes:
300g de chocolate amargo em pedaços
2 colheres de sopa de leite
125g de manteiga derretida sem sal
125g de biscoitos maisena triturados
50g de chocolate branco picado
50g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo:
Unte uma forma redonda de 18cm. Derreta o chocolate amargo com o leite em fogo brando e depois acrescente a manteiga. Deixe a mistura esfriar, mas cuidado que não solidifique. Acrescente os biscoitos, o chocolate ao leite e o branco, misture. Em uma forma previamente untada, coloque a mistura, apertando um pouco para que fique uniforme. Deixe gelar por pelo menos 3 horas. Desenforme e sirva em fatias pequenas por vez.

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Arroz doce de chocolate
Rendimento 4 porções

Ingredientes:
450ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar
50g de manteiga
125g de arroz arbóreo
50g de avelãs, castanhas de cajú ou amêndoas torradas e picadas
125g de uvas passas
125g de chocolate amargo ralado e um pouco mais para decorar
uma pequena dose de conhaque

Modo de preparo:
Aqueça o leite e o açúcar em uma panela de fundo grosso até levantar fervura. Em uma outra panela, tembém de fundo grosso, derreta a manteiga, acrescente o arroz e mexa bem para cobrir os grãos. Coloque uma concha de leite quente e mexa bem. Cozinhe devagar e quando o arroz tiver absorvido todo o leite, acrescente outra concha. Acrescente o leite e continue mexendo até que ele seja absorvido. O arroz deve estar al dente e uma calda cremosa. Rapidamente misture as avelãs, castanhas ou amêndoas, as uvas passa, o chocolate ralado e o conhaque. Decore com o chocolate ralado antes de servir.

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